Cum să controlați timpul de măcinare al unei râșnițe?

Hei acolo, iubitorii de cafea și pasionații de gadgeturi de bucătărie! În calitate de furnizor de top - tocat, am văzut de prima dată cât de crucial este să controlați timpul de măcinare al unei râșnițe. Indiferent dacă faceți o ceașcă perfectă de cafea sau condimente de măcinare pentru rețeta preferată, obținerea timpului de măcinare poate face toată diferența. În acest blog, voi împărtăși câteva sfaturi despre cum să controlez timpul de măcinare al unei râșnițe.

De ce contează timpul de măcinare

În primul rând, să vorbim despre motivul pentru care timpul de măcinare este atât de important. Timpul de măcinare afectează în mod direct dimensiunea particulelor materialului solului. Dacă măcinați boabele de cafea, de exemplu, un timp de șlefuire mai scurt va duce la terenuri mai grosiere, care sunt excelente pentru cafeaua de presă franceză. Pe de altă parte, un timp de măcinare mai lung vă va oferi un motiv mai fin, perfect pentru espresso.

Timpul de măcinare greșit poate duce la extracție peste - sau sub - extracție. Over - Extracția se întâmplă atunci când măcinați prea fin și beți prea mult timp. Acest lucru vă poate face ca cafeaua să aibă un gust amar și dur. Sub - Extracția, pe de altă parte, apare atunci când motivele sunt prea grosiere, iar timpul de preparare este prea scurt. Rezultatul? O ceașcă slabă și fără aromă de cafea.

Factori care afectează timpul de măcinare

Tip de polizor

Există diferite tipuri de marmură acolo și fiecare are propriile caracteristici care pot afecta timpul de măcinare. De exemplu, Grinderii Burr sunt cunoscuți pentru precizia lor. Ei folosesc două burrs rotative pentru a zdrobi fasolea, oferindu -vă o dimensiune mai consistentă a particulelor. Acest tip de polizor durează de obicei un pic mai mult pentru a măcina în comparație cu tocatul lamei. Grizele de lamă, după cum sugerează și numele, folosesc o lamă de învârtire pentru a tăia fasolea. Sunt mai rapide, dar tind să producă o grind mai inegală.

Dacă utilizați un [MULTII SPEN DOMENIU POAD] (/Small - Bucătărie - Aparat - și - Vestimat/Grain/Multi -Scop - Cafea - Grinder.html), care poate fi utilizat atât pentru cafea, cât și pentru condimente, va trebui să ajustați timpul de măcinare în funcție de ceea ce vă șlefuiți. Condimentele ar putea necesita un timp de măcinare mai scurt decât boabele de cafea, deoarece de obicei sunt mai moi.

Cantitate de material

Cantitatea de material pe care o șlefuiesc joacă, de asemenea, un rol important în determinarea timpului de măcinare. Dacă măcinați o cantitate mică de boabe de cafea, spuneți pentru o singură ceașcă de cafea, timpul de măcinare va fi mai scurt. Dar dacă măcinați un lot mare pentru o petrecere sau pentru săptămâna următoare, va trebui să creșteți timpul de măcinare.

Dimensiunea dorită a particulelor

Așa cum am menționat anterior, dimensiunea particulelor pe care o doriți va dicta timpul de măcinare. Dacă faceți o cafea turcească, care necesită o pulbere extrem de fină, va trebui să vă macinați pentru o perioadă mai lungă de timp. Pentru un aparat de cafea cu picurare, este de obicei recomandat o măcinare medie - fină, așa că va trebui să reglați timpul de măcinare în consecință.

Cum să controlați timpul de măcinare

Grizei manuale

Grizele manuale vă oferă mult control asupra procesului de măcinare. Pentru a controla timpul de măcinare, trebuie pur și simplu să urmăriți câte viraje sau manivele pe care le faceți. Începeți cu un număr mic de viraje și verificați consistența terenurilor. Dacă sunt prea grosiere, dă -i câteva viraje. S -ar putea să fie nevoie de un pic de practică pentru a -l înțelege corect, dar, odată ce veți face, veți putea face ceașca perfectă de cafea de fiecare dată.

Grizei electrice

Majoritatea marmei electrice vin cu un cronometru sau un control variabil al vitezei. Dacă râșnița dvs. are un cronometru, îl puteți seta pentru timpul dorit. De exemplu, dacă știți că o grind de 15 - a doua vă oferă mediul perfect - măcinare fină pentru producătorul de cafea cu picurare, puteți seta cronometrul în consecință.

Dacă râșnița dvs. are un control de viteză variabil, puteți regla viteza pentru a controla timpul de măcinare. O viteză mai mare va duce, în general, într -un timp de șlefuire mai scurt, dar ar putea produce și o măcinare mai neuniformă. Experimentați cu viteze diferite pentru a găsi locul dulce pentru nevoile dvs.

Folosind o scară

Un alt mod minunat de a controla timpul de măcinare este utilizarea unei scări. Cântărește cantitatea de material pe care o vei macina înainte de a începe. Apoi, pe baza experienței dvs. trecute sau a unui raport recomandat, puteți estima timpul de măcinare. De exemplu, dacă știți că pentru fiecare 20 de grame de boabe de cafea, o grind de 20 - secundă vă oferă dimensiunea potrivită a particulelor, puteți regla timpul în funcție de greutatea fasolea pe care o șletiți.

Grinderile noastre și timpul de măcinare

La compania noastră, oferim o gamă largă de marmuitoare, incluzând [Grainul de fasole de cafea automată] (/Small - Bucătărie - Aparat - și - Vânzări/Grinder/Automat - Coffee - Bean - Grinder.html). Grizele noastre automate sunt concepute pentru a vă ușura controlul timpului de măcinare. Acestea vin cu programe pre -stabilite pentru diferite tipuri de cafea și preferințe de măcinare. Indiferent dacă doriți o măcinare grosieră pentru o presă franceză sau o grind fină pentru o mașină espresso, tovarășele noastre automate pot face totul.

Grizele noastre cu mai multe scopuri sunt, de asemenea, o opțiune excelentă. Sunt versatili și pot fi folosiți pentru șlefuirea cafelei, a condimentelor și chiar a nucilor. Cu aceste marmuitoare, puteți regla cu ușurință timpul de măcinare pentru a se potrivi cu materialul cu care lucrați.

Concluzie

Controlul timpului de măcinare al unei râșnițe este o artă care vă poate îmbunătăți foarte mult cafeaua - experiența de confecționare sau de gătit. Înțelegând factorii care afectează timpul de măcinare și folosind tehnicile potrivite, puteți obține măcinarea perfectă de fiecare dată.

Dacă sunteți pe piață pentru o nouă râșniță, v -am acoperit. Grinderile noastre sunt proiectate cu calitate și funcționalitate în minte. Indiferent dacă sunteți un barista acasă sau un bucătar profesionist, produsele noastre vă pot satisface nevoile.

Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre măcinile noastre sau doriți să discutați despre o achiziție potențială, nu ezitați să ajungeți. Suntem întotdeauna fericiți să vă ajutăm să găsiți râșnița perfectă pentru nevoile dvs. și să răspundeți la orice întrebări pe care le -ați putea avea.

Referințe

• „The Coffee Roaster's Companion” de Scott Rao
• "Espresso Coffee: The Science of Quality" de Illy, E. și Viani, R.
• Diverse lucrări de cercetare a industriei privind aparatele de bucătărie și tehnologia de măcinare